今日はこれからフェーズアウト(除去予定)するフェザントウッドの下に、wiliwiliをもう1本植えた。これで3本目のwiliwili。
いよいよハワイの冒らしくなってきた。風が強まり、夜は液しく、最近の雨のおかげで何もかも順調に育っている。日中はとても快適。
先週の水曜夜から始めたカカオの発酵はまだ続いている。5日間冷たくて、適温まで上がるのに時間がかかった。普通は7日ほどで発酵が終わるのに、今回は8日目。Juliaによると、酵母は雷雨の時に活動が低下するのではとのこと。彼女のサードウパンの発酵種でもよくある現象らしい。もしそうなら、もう1日待って明日乾燥棚に出せるはず。
ちなみにJuliaのおばあちゃんは保存してあるパンの具合で天気を予測できたらしい。
2021年12月10日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。
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