今日はちょうど200日前に種から育てたサワーソップの木を植えた。Adamからもらった系統で、繊維質のないタイプの実がつく。リンゴやイチゴ・柑橘のような風味で、非常にトロトロしてクリーミー。繊維質の多いタイプは濡れたペーパータオルみたいな食感であまり好きじゃないけど、この繊維なしタイプはとても期待できそう!
サワーソップはバンレイシカ科で、カスタードアップルやロリニアと同じ仲間。木全体—果実も葉も樹皮も根も—が薬用とされている。別名グラビオラとも呼ばれて、熱帯アフリカや南米では古くからがんを含むさまざまな病気の民間療法として使われてきた。
この木の各部位からは212以上の植物化学成分が見つかっていて、中には乳がんや前立肥大、大腸がん、肺がん、白血病、腎臓がん、臓臓がん、胃がん、口腔がん、メラノーマ、子宫頸がん、卵巣がんなどさまざまながん細胞の発展や転移を拑える可能性がある成分も含まれているらしい。
そしてついにチョコレートのテンパリングに成功した!つややかで、割った時にしっかり音がする。初めてのテンパリング機でこの仕上がりは上上。乾燥白パインもチョコレートにディップしてみた!
2021年10月2日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。
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