Joeからもらったサントールの木をやっと植えられる場所を見つけた。この木はかなり高くなるので、前から植えたいと探していた。インドシナやマレーシアの熱帯果物で、生で食べられて甘酸っぼい味。ペクチンが豊富で、ジャムやゼリー、シロップ作りに向いていて、浸けてから加熱して風味を引き出すような使い方もあるらしい。フィリピンではいろんな調理法があって、スープにすりおろして入れたり、魚や鳥肉と一緒に照り煫にしたり、デザートにも使われるらしい。甘酸・辛の組み合わせにも合うようで、Juliaと僕の好みにぴったり。早く食べてみたい!
2021年11月4日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。
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