195日目:ついに初のチョコレートバーを型に注いだ!「ツリートゥーバー」の仲間入り

ついに初めてのチョコレートバーを、最近手に入れた新しい型に流し込んだ。サイズはデカい226グラム(8オンス、half poundahz)、自分たちのラウパホエホエ産カカオだけで作った。2016年に植えた最初のカカオからここまで来た。これで正式に「ツリートゥーバー」(木からバーまですべて自分でやる)チョコレートメーカーの仲間入り。発芽させて、植えて、育てて、収穫して、割って、発酵させて、天日乾燥させて、選別して、熊成させて、焚いて、唐粕して、すりつぶして、コンチングして、テンパリングして、型に入れて、手包みする、そんな異常な人間だけが入れるクラブ。もちろんもでっちで作った設定だけど、そのプロセスは本物だった。

今日は手テンパリングも試したけど、28度で湿度も高くてうまくいかなかった。テンパリングは最後の、そしておそらく一番難しいステップ。やれば上手くなる!ここまで来たんだ、この先もなんとかなるはず。

今日は以前 Dennisからもらったカラフルなティリーフも何株か植えた。日陰で育っていたので今は緑色の葉だけど、日当たりに出そば、これから本当の色を見せ始めるはず。