今日はインドブルーというミミズで堆肥箱を復活させた。このミミズは一日に自分の体重の半分も食べる。熏しすぎたバナナをたっぷり入れて、ダンボールやtiの葉、マルチ、シュレッダー紙をラザニャのように層にして重ねた。Ma’onaへの訪問ですっかり刑激されて、またミミズ堆肥作りに本腕を入れたくなった。
昨日はコナの日曜のファーマーズマーケットでPrimavera ChocolateのKenに会った。彼の75%クリオロのチョコレートを試したら、頭を殴られた。フルーティーなラズベリー・バタースコッチ風味とハニーコムの甘さ、レモンのような後味。ダークチョコレートとは信じられないぐらいだった。このバーの特別な点は、苦みの少ない単一品種のカカオだけで作られていること。今まで試したハワイ産チョコレートのほとんどはいろんな品種を混ぜたごちゃまぜ状態だったけど、この単一品種のPrimaveraのバーは、ハワイ産チョコレートが世界最高レベルになれる可能性を証明してる。うちもこのぐらい良いチョコレートを作れたらいいな。Kenは彼のクリオロのポッドを一つ分けてくれた。今夜早速開けて種を鉢に植えた。良い風味の遺伝子をもっと取り入れられるのが楽しみ!
2021年9月20日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。
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