272日目:カカオの木を植えて、初めてのコンチング作業でフルーティーな70%ダークチョコに仕上がった

今日はカカオの木をもう1本植えた。そして、3.4キロの70%ダークチョコレートのコンチング作業も終わった。驚くほどフルーティーで良い仕上がり。う3.4キロがうちの小さなグラインダーで作れる限界量。明日は初めてテンパリング機を動かす予定!

2021年9月29日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。