今日は道具と材木を出してきて、カカオ豆を乾燥させるためのラックを作った。10年前は金づちをまともに振ることさえできなかったのに、今では出会った器用な友人・先輩たちのおかげで、一人で基本的な木工事ができるようになった。ちょっと誇らしい。
Juliaが種から発芽させた緑茶の木を三本植えた。ヒロの標高60メートル付近に実っていた古い樹からの種なので、ここでもうまく育つかもしれない。日中の元気づけに抹茶を飲むのが大好きだし、チョコレートとも相性がいい!
今日は発酵し続けて7日目、最終日。先ほどカットテストをしたら、子葉が開いている豆はまだ一部だけ。豆から立ちのぼる鼻っぽい匀いが目にしみるけど、レーズンのような強い甘い香りがして、うまくいっていると分かる。豆はまだ46度ぐらい熱いので、完全に茶色になるまで待つつもり。タマネギをキャラメリゼする感覚に似ている。
今夕このあと、新しく作ったラックに豆を移す予定!すごく楽しみ!!!
2021年4月2日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。
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