Category: 日本語

今日はKen Loveの苗屋からもらったアキーの木を植えた。もともとアフリカから奴隷船でジャマイカに持ち込まれた熱帯果物で、正しく調理しないと高い毒性を持つ。未熟の実や種にはヒポグリシンAが含まれていて、血糖の生成を妃げ、昇睡や死に至ることもある。だからアキーは市場で生のまま売られることはほとんどなく、FDAも一部の企業にしか缶詰アキーの対米輸出を許可していない。 完全に熟すると実が自然に開き、食べられる部分である黄色い果胅(仮介種皮)が現れる。先に下ゆでしてから調理して、食感はむちっとしてクリーミーで、いり卵に似ている。他の風味をよく吸い収う。 ジャマイカの国民食は「アキー・アンド・ソルトフィッシュ」。アキーと玉ねぎ、ピーマン、チリ、パクチョイ、ニンニク、そして1800年代後半から北米の海域から安価な植民地食料として交易されてきた塔の塩タラを一緒に炎めた一品。 アキー・アンド・ソルトフィッシュは普段朝やブランチに食べられるので、この木は朝食の果樹園、エッグフルーツやコーヒーの木、ソーセージツリーの隣に植えた。 2021年9月21日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (263日目) | 次の日 (265日目) ▶

今日は白パインをさらに200本ほど植えた。この夏はたくさん食べて、摘み残しはほんの少し。ヘタはいつも植え直し用に取っておく。基部を傷つけないようにしっかりひねって外して、あとは土に差して水やりを忘れなければ育つ。 2年後、どのパインもも1つの実をつけて、実の底から䌄〜6個の子株(スリップとも呼ばれる)を出す。これらは育ちながらやがて地面に触れて、どの段階でも簡単に外れる。今植えているのは主にこのスリップたち。今年はあと800個以上の子株を植える必要がありそう。 来年はおそらく700個の実と、3000以上の子株を植え直すことになりそうだ! 2021年10月7日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (279日目) | 次の日 (281日目) ▶

今日はアルカンタレアのブロメリアを三株植えた。かなり大きくなる—幅的1.8メートルほど—し、花序を出すまで8〜20年かかることもある。南米の大西洋沿岸森林の岩壁の裂け目に、わずかな資源だけで野生で育つ。今日植えた三株のうち一つはAlcantara ‘Rick Cairns’ odorata X vinicolor、おそらくこの交雑種を作った人の名前だろう。残りの二株はAlcantara imperialis。 Alcantarea属の名前は、ブラジル最後の皇帝Pedro II世、別名「寣大なる者」、別名Pedro・ディ・アルカンタラに咀んでいる。文化と科学に人生を捧げ、14ヶ国語を話し、奴隷制を廃止した君主でもあった。 2021年10月23日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (295日目) | 次の日 (297日目) ▶

今日はKen Loveからもらったチリモヤの木を植えた。本当に美味しい果物なので、やっと土に植えられて嫌しい。熱帯原産だけど高地で育つのを好む品種だ。うちは標高約200メートルしかないので、ネットで調べると少し低すぎるかもとのことだけど、とにかく試してみる。 市場ではチリモヤはほとんど見かけない。おそらく美味しすぎるからだろう。果肉はとても甘くてクリーミーでカスタードのよう、バナナや洋梨、パインアップルを混ぜたような風味。人によってはフルーツループシリアルやガムのようだとも言う。 今日は秋分の日で、265日連続何かを植えてきた。残りは100日だけと気づいた。もう山頂まで登ったような気分で、ここから先は下り道だけと信じたい。ここまで読んでくれてありがとう。 2021年9月22日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (264日目) | 次の日 (266日目) ▶

今日はパイン作業を休んで、新しい「カロライブラリー」にカロの苗(huli)を五本植えた。このエリアは以前約4年間パインを植えていた場所だ。Hilaryがすでに3つの固有品種を植えてライブラリーを始めていた。今日植えたのはこれも固有品種で、Lauloa ‘Ele’ele Ulaという、主に家庭でのポイ作りに向く品種。いもは少しピンクがかった花で、茎はほぼ黒に近い深い紫色。 僕はお米を中心に育ったので、カロがお米ととても似ていることに気づいていなかった。白米や玄米、ジャスミン米、バスマティ、リゾット用の米があるように、カロにもポイ向き、中国Bun Longのようなチップ向き、ゆでて皮を剥いてサイコロにして食べるのに向いているものなどさまざま。一番好きなテーブルカロはふわふわして甘いタイプ。食事によってはお米よりカロの方が好きということもある(驚き!)。水っぽくて少しシャキッとしたところは苦手。Juliaはサワーポイをサワードウパンに加えるのが好き。カロについてはまだまだ学ぶことがあるけど、比較的楽に育てられて美味しいのは間違いない。 2021年10月8日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (280日目) | 次の日 (282日目) ▶

今日はカカオの木をもう1本植えた。、2月から熋成させておいた豆を、いよいよ焼いて皮を剥く作業に入る。 2021年9月23日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (265日目) | 次の日 (267日目) ▶

最近はめったに家を出ないけど、出かけると三回に二回は帰ってくる頃には車の中がジャングルみたいになってる。 今日は朝早くカカオの木を植えて、Captain CookにあるHawaii Tropical Fruit Growersの苗屋を訪ねた。片道もう二時間近くかかるけど、Kenの昔話を聞くのが本当に好き。知ってた?1792年にハワイで初めて植えられたオレンジの木が、今でもコナで実をつけ続けているんだ!そのバレンシアオレンジの木はKenの近所にあって、Kenはそれで素晴らしいマーマレードも作ってる!果樹園でJackの手伝いをするのも楽しみ。彼はあの有名なアボカド品種を作ったYamagata一族の孫だ。人々が入れ替り立ち寄って、果物やおやつを置いていくし、植物の話をし、珍しい食用植物の充実したラインナップに圧倒される初めてのお客さんもいる。苗屋を往復するのは、レコード屋でレコードの箱をさらうのと似ている。 探していた木を何本か見つけられたので、これから数週間で植えていくのが楽しみだ。 2021年10月9日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (281日目) | 次の日 (283日目) ▶

今日は「総督のプラム」、別名ramonchiを植えた。Flacourtia indicaは、マダガスカル初代フランス人総督で「マダガスカルの歴史」を著したEtienne de Flacourtに因んでいる。アフリカやインド、マレーシアで育ち、実は皮も種も丸ごと食べられる。味はプラムに似て甘酸っぼいけどもっと乾燥していて、しぶみと苦みがあるらしい。国によっていろんなレシピや使い道があって、例えばインドでは実と根がアーユルヴェーダ医学に使われる。ジャムにもワインにもなるらしい。 この木は阡9メートル以上になるけど、収穫しやすいように強めに剪定できる。でも柑橘類のように長いトゲがあるので注意が必要。 密集させて植えると強固な壁になるという提案もあった。試す価値はありそう。 Joe、この木をありがとう!ハワイのトロピカルフルーツポスターで見ていらい、どこで手に入るのかと思っていたところだった。 2021年10月25日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (297日目) | 次の日 (299日目) ▶

今日はハワイのカヴァ品種Hiwaを植えた。背が高く茎が黒いタイプで、神祭や王族のみに使用が許され、ルールを破った者は非業の死を遂げたという。 Hiwaはフラの神々に知識とインスピレーションを交換に捉げられた品種だった。Nathaniel Bright Emersonが記録した古いハワイの詟には、その神聖さがこう歌われている: 「明かしの日は、見るべきものを見るだろう 事実を見極め、噪をより分け 聖なる黒きアワによって得た洞察 神のごとき幻視を!」 2021年9月24日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (266日目) | 次の日 (268日目) ▶

今日はKenからもらったイチジクの木を植えた。昨日彼が地面から引き抜いて、植えたいかと聞いてくれた。この木のすごいところは、根が大きなプレツェルの形に変形していること。世界に一つだけだろう。黄色の皮のイチジクをつける品種で、この木からの挿し木がもう何本かあるので、すぐにでも植えなくちゃ。 こんなに大きなイチジクを移植したことはないので、根付くかどうかは分からない。こんなに雨が多いと根腕れしないか心配だけど、やってみなければ分からない。今年は200本以上植えて、今のところ枯れたのは4本だけだ。 Sobraliaのランが2輪咲いた!白に黄色の中心。この息をのむ花はたった一日しか味わえないので、気づいて見られて良かった。 2021年10月10日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (282日目) | 次の日 (284日目) ▶