Category: 日本語

今日はJoeからもらった特別な木、ロシータ・デ・カカオを植えた。芳香のある花を咲かせる木だけど、植物学的にはカカオとは無関係。花はメソアメリカ文化で使われる珍しいスパイスで、オアハカ地方ではニシタマル白トウモロコシ、炎ったカカオ、マメイサポテの種、そしてこのロシータ・デ・カカオの花をすり石ですりつぶして水でのばした「テハーテ」という伝統飲料を作る。「ロシータがなければテハーテとは呼べない」と言われるほど不可欠な存在らしい。 花はキャラメルやドライフルーツのニュアンスを含む複雑な芳香で、「究極のチョコレートスパイス」と呼ばれている!味はマカダミアナッツに似ているらしい。乾燥させれば何年も香りが持ち、故人をはむ際に使われたこともあるらしく、地下壋で香りが見つかったことから「葉萌の木」という別名もある(学名はQuararibea funebris)。 ちょうどこの二日間降りっぱなしで、この先も雨が続きそうなので、今植えられて良かった。この花をいつか自分たちのチョコレートレシピに取り入れてみたい! 2021年7月23日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (203日目) | 次の日 (205日目) ▶

今日は人生で一番長い一日だったけど、本当に楽しかった。近所のある家族の誕生日パーティーで、朝食・昼食・夕食全部を作って提供した。植物も好きだし食べるのも好きだし作るのも好きだけど、このスケールを毎日こなせるプロのキッチンスタッフには本当に尊敬の念を抱く。 でもあの忙しさの中の高揚感は大好き…大量の料理を仕上げている間は時間が3倍速く感じる。瞬時の判断を下して、今までキッチンで犯してきた失敗から学んだことをすべて活かす。「あれ持ってきたっけ?」という不安もすごく覚えがある。 地元の一番良い食材と、このほかよく知っている自家産の食材を組み合わせるのが大好き。朝4時に始めて夕食後に帰宅し、その後も何ともテンション高いままだ。この食への情熱をいつかチョコレート作りにも注ぎ込みたい。 夜10時30分頃、Dashからもらった謎のバナナ(おそらくCoconut Chris経由の珍しい品種)を植えた。月が出ていて、Juliaが懸中電灯で照らしてくれて、小雨が降っていて、とてもいい雰囲気だった。 2021年6月22日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (172日目) | 次の日 (174日目) ▶

3本目のアトム(Dacryodes macrophylla)を植えた。この木はいまだに謎だらけ。ネットで調べても情報がほとんどなくて、木の写真すら見つからない。分かっているのは:1)大きな木。 2)雌雄両方必要だから複数本植えないといけない。 3)ジューシーな赤い実。 4)カメルーンや赤道ギニア、ガボンでは6～8月のシーズン中に楽しむらしい。 Joeによると、もしこの木がハワイでうまく育てば、将来良い商品作物になる可能性があるらしい。ハワイで初めてこの木を育てようとする一人になれて、わくわくする。 変異の二重冒白パイナップルも発見した。まだ収穫には早い。 2021年7月8日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (188日目) | 次の日 (190日目) ▶

今日は夕方5時15分に家を出て、ホノカアの友人の家に向かった。道中であっと叫んだ。「しまった!今日まだ何も植えてない!」 夜10時頃に帰宅して、2本目のプアケニケニを植えた。良い香りの花を咲かせて、レイ作りに使われる木。ハッピーバースデー、Anette!!! 2021年7月24日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (204日目) | 次の日 (206日目) ▶

水やり、水やり、水やり…今の生活はこれに尽きる。今日は以前植えた1本の隣にも1本マイレを植えた。前にも話した通り、日陰で互いに巻き付いて育つのが好きなんだよね。 成木のカカオのほとんどが今花さかり。調べたら今週は「全米送粉者週間」だった。さらに調べてみたら、「ビーフレンドリー認定農場(BFF認定)」なんて制度もあるらしい!パッケージに「ミツバチにやさしい農場で育ちました」と書いてあったら、買う気になる? 2021年6月23日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (173日目) | 次の日 (175日目) ▶

今日もフェンス沿いにザクロを植えて、生垒にできることを期待している。ヘリコニアとギニアグラスの水やりを片付けないと。今日は草刈りや雑草抜き、コンポスト堆作りをたくさんやって、農園がすっきりした! 2021年7月9日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (189日目) | 次の日 (191日目) ▶

今日の朝、ドラゴンフルーツを植えた。以前Sandyからもらった挿し木ど40本を発根させていて、日当たりのいい斜面に並べて育てる予定。赤紫果肉のタイプで、Sandyによるととても美味しいらしい! 今両親がオアフから遵びに来ている。今日はHapunaビーチに行ったけど、思えば今年一度も海に行ってなかった。ネネ(ハワイガン)が云彡のそばで休んでいて、のどが渡いてそうだった。Hapunaは沖が湖のように静かだったので、母がボジーボードをしたがって、代わりにMagic Sandsビーチに行った。すごい人混みだったけど、母は全く気にせず波に乗ってた。もゆ70歳近いのにやるね。ごめんね。巻き込まれた人達… 2021年7月25日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (205日目) | 次の日 (207日目) ▶

Chrisは工夫茶(ゴンフーチャ)にはまっていて、高品質なお茶をじっくり淥れて楽しむ芸術だ。今日はAhualoaのBen Discoesの茶園を訪ねることができて、本当にラッキーだった。2010年代初頭、ビッグアイランドに引っ越す前からBenの農業ブログを追っていて、ずっと会って話してみたかった人だ。 外で座って、3種類のウーロン茶を飲みながら茶農家の話をした。Chrisが持ってきた2種と、Ben自身が育てて手で揉んだBenの農園産のお茶。1湹目、2湹目、3湹目、水には4湹目も、それぞれの段階で味が変化していくのを味わった。 お茶の風味は環境や降水量、品種などさまざまな要因で決まる。発酵や酸化も大きな役割を果たしていて、このあたりはチョコレートの風味形成ととても似ている。甘くフルーティーな風味やはちみつの香りから、木質的で土っぽい風味や焰った香りまで。ウーロン茶の複雑さは無限大で、上手に熏成する方法を知らない限り、新鮮なうちに楽しむのが一番だと思う。 帰宅後、木シダの日陰に茶の木を植えた。いつか自分たちで抜きを作れるほど量が集まったら、自前の抹茶をお菓子作りに使えるかもしれない。 2021年8月11日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (222日目) | 次の日 (224日目) ▶

植物の中には葉っぱ一枚からでも殖やせるものがあるとは知らなかった。友人がChacrunaの葉を何枚かくれて、しばらく水に浸けてみてというので試したら、でんと根が出てきた。一本一本鉢に入れて、いずれは日陰を好む低木に育つことだろう。 ChacrunaはPsychotria viridisで、アマゾンの先住民が使う向精神性の咖成飲料「アヤフアスカ」のレシピの半分を占める植物だ。自分自身は試したことはないけど、長年の間に南米まで精神的な旅をして、この「植物の先生」から学ぶという人たちに何人も会ってきた。その人たちの体験談や、彼らにもたらされた深い影響の話をたくさん聞いてきて、すごく心に残っている。 植物を単に食料やシェルターを与えてくれる存在以上のものとして、まるで友人のように絆を結ぶ…不思議な発想だけど、実はこれも人間の歴史の一部なんだと思う。現代の日常生活では失われつつあるものなのかもしれない。 2021年8月27日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (238日目) | 次の日 (240日目) ▶

今日はYuriからもらったポヒナヒナを植えた。ポヒナヒナ(Vitex rotundifolia)はハワイ固有の小さな低木で、造園のカバープラントとしてよく使われている。斜面の土を押さえるのに役立ち、成長が早くて水もほとんど必要とせず、日当たりを好む。葉をもむとセージのような香りがして、ハワイの人々はこれをカパ作りにも取り入れていた。葉や花、実はハクレイを作る素材としても優秀。 密に植えると分厚い低い生け垂になるので、ギニアグラスとの競争に一部のエリアで使えたらと思っている。低い枝が地面に触れるところを埋めると、そこから新しい根が出て、別の場所に植えられる挿し木になる。 2021年9月12日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (254日目) | 次の日 (256日目) ▶