Category: 日本語

今日はチャンペダク(Artocarpus integer)を植えた。ジャックフルーツや’uluの仲間だ。今年の初めにも一本植えたけど、Artocarpus属は良い実をつけるには複数本植えるのがいい。もう1本のチャンペダクは、落ちてきたバナナの下敷きであと一歩のところで味を守った。卒囲のケージは少し曲がったけど、木は無傷。うちの猫の一匹は、完熟バナナの木に登って、地面にぶつかる直前にピョンと飛び下りる悪いクセがある… 猫と言えば、ビッグアイランドに住んでて新しい猫を探してる人いる?Juliaが白い靠己地とタキシード柄のグレーの猫を見つけた。オスかメスかまだ分からないけど、人懸っこで人をあまり怕がらないようだ。しっぽがふさふさ…ネズミ取りの素質ありかも? 2021年8月10日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (221日目) | 次の日 (223日目) ▶

1ヶ月以上前にOrlandoとSuiからカノンボールツリーの実を2箱もらったけど、まだ熟してなさそうだった。今日もう1つ割ってみたら、今度は殻が果肉からすんなりと離れた。区切りがはっきりしていて中身も柔らかく、熟してる感じだった。食べる勇気はなかったけど。種は前回より発達していたので、もう一度発芽を試してみることにした。今回はうまくいくと思う! 白グアバの苗が鉢いっぱいになっていたので、個別のチューブに分けた。Kenの農園でもらったたった1つの実からこれだけ育った。うちの未管理エリアには普通のピンクグアバ、イチゴグアバ(waiwi)、パイングアバが野生化して育っていて、時々ゼリーやジャムにする。 7年待って、今年初めて白サポテの木が実をつけた。ほんの小さなクラスターだけだけど。カウンターで数日熟させて初めて食べてみた。うわさに聞いていた通り、レモンクリームカスタードのような味。でも皮の近くは苦いアボカドのような後味もあった。大きくなったらその部分は気にならなくなるかもしれない。とにかくすごく気に入った! 白パインの収穫は今がピーク。今日は2〜3ポンドの小さめをたくさん収穫した。畜ではまだ約80個が収穫待ちだ。 2021年8月26日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (237日目) | 次の日 (239日目) ▶

今日はハプウの林に地生ラン、Sobralia klotzscheana X virginalisを植えた。Sobraliaは一見竹のように見える。エクアドルや中南米の一部で林の道に沿って野生で育つ。先端に咲く花はカトレアに似ていて、寿命はたった一日。これは白い花の交雑種で、もうすぐ咲くはず。 午後はヒロの4マイルビーチでMaryのささやかな誕生日会。海は穏やかで、リーフの縁まで泳いで探検してみた。Maryは焼きたてのフランスパンで作った絶品のチキンバインミをふるまってくれた。僕たちは生春巻きとチーズケーキを持っていって、Alexはココパフを作ってきてくれた! 2021年9月11日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (253日目) | 次の日 (255日目) ▶

今日はRollinia deliciosa、ブラジルでbiribaと呼ばれる木を植えた。実は宇宙人みたいな外見。最初は緑色で、熟するとバナナのように黄色になる。一番美味しいロリニアは木上で熟させたもので、日持ちが1週間もないくらい短い。だからスーパーでは売られず、ファーマーズマーケットでしか見かけないんだろう。 ロリニアはとてもクリーミーで、上品な甘さと少しの酸味があって、レモンヨーグルトに似た味の中に他の熱帯果物の風味が混ざる。今まで試した奇妙な熱帯果物の中でもリストの上位だ。すでに3本植えてあって、今花を咲かせ始めている。普通は実がなるまで3〜4年かかるので、果樹としてはかなり早い方だ。 2021年9月29日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (270日目) | 次の日 (272日目) ▶

今日はもう1本パンダンを植えた。この株は茎がたくさんついていて、この雨季の天候なら特によく再生しそうだ。 今日は数時間だけ日が差して、カカオの木の一部が再び花を咲かせているのに気づいた。つまり2月頃にはボーナスのカカオの実が取れるかもしれない! 2021年10月15日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (286日目) | 次の日 (288日目) ▶

今日はカカオの木をもう1本植えた。そして、3.4キロの70%ダークチョコレートのコンチング作業も終わった。驚くほどフルーティーで良い仕上がり。う3.4キロがうちの小さなグラインダーで作れる限界量。明日は初めてテンパリング機を動かす予定! 2021年9月29日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (271日目) | 次の日 (273日目) ▶

今日はKen Loveからもらったブラックベリージャムフルーツを植えた。Kenが出演したある果物ドキュメンタリーで彼はこう言っていた。「ハワイに住むなら、’uluとピーナッツバターフルーツ、そしてブラックベリージャムフルーツを植えさえすれば十分だよ!」この木は朝食の果樹園、ソーセージツリーやエッグフルーツの隣、ピーナッツバターフルーツの近くに植えた。 ブラックベリージャムフルーツはパナマやエクアドル原産の高さ2メートルほどの低木で、現地では商業的には売られず、主に観賞用として育てられている。クチナシの仲間で、白い花は非常に芳香が高い。小さな鉢で盆栽のように育てることもできる。 名前の通り、小さく硬い皮の実の中には食べられる黒っぽいゼリー状の果肉の塩があって、それが名前の由来。でも実際の味はブラックベリージャムとは違って、花やかなレーズンや糖蜜、ハチミツのような風味に近い。本物のブラックベリーもうちで育てていて良かった! 2021年10月15日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (287日目) | 次の日 (289日目) ▶

今日はYuriからもらったニームの木を植えた。かなり高く育つ木だ。彼のニームは大きな種をつけるので楽しみ。種から搭取した油は有機農業で使われる天然の殺虫剤で、うちの菜園でもよく使う。少量を水で希釈してよく振って作物に何度も噫霧する。ニーム油は虫にとってあまりにもまずくて、食べるのをやめて餓死するし、孵化したばかりの幼虫の発育も遅らせる。人間には幸いすごく味がするわけじゃないけど、道楽一杯飲むのはやめといておく。 実は木全体が薬用。インドでは紀元前4500年まで遡る痛みや発熱、感染症の治療記録が残っている。現代の科学者たちも抗菌作用、抗ウイルス作用、抗炎症作用、抗毒作用、抗発がん作用、抗寄生虫作用、免疫力向上などを次々と報告している。発展途上国では人口の80%以上が伝統医療に頲っている国も多く、ニームのような木はかけがえのない資源だ。 乾燥させたニームの葉は桜や引き出し、ベッドや本棚、食料保存容器に入れて防虫剤代わりにする。樹皮は消化不良の改善に。油は皮膚トラブルに。葉のお茶はデング熱の症状を軽減し回復を早める。枝は歯磨きに最高。この奇跡の木の使い道は数え切れない。 2021年9月14日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (256日目) | 次の日 (258日目) ▶

今日はカカオの木をもう1本植えて、ミルクチョコレートの仕仕むこみに着手した。テンパリング機は動かさなかった。「シルク」を作るのを忘れていたから。カカオバターのシルクとは、純粋のカカオバターを35.5℃でで12時間以上保持して、タイプ5の結晶でいっぱいになったペーストのこと。そう、結晶。氷や塩、砂糖が結晶化するのと同じように、カカオバターも同じように振る舞う。 カカオバターは6種類の結晶構造を取り得て、この性質を多型現象(ポリモルフィズム)と呼ぶ。チョコレートを溢かして固めると、自然にタイプ1〜5の結晶ができて、もろい食感でごぼった白っぽい見た目になる。これが未テンパリングのチョコレート。口当たりや食感に大きく影響する。 ちゃんとテンパリングされたチョコレートは、まず溨かしてから26.7℃ほどまで冷やし、再び32℃ほどまで温め直す。この温度ではタイプ5の結晶だけが生き残り、他の下位の結晶は溨けてしまう。ここでシルクを加えると、タイプ5の結晶が綺麗に自己複製して積み重なっていく。伝統的には冷たい大理石の台で行う作業だけど、機械を使えばはるかに簡単で安定する。タイプ6はチョコレートが固まった後、数ヶ月かけて形成される。 タイプ5の結晶だけになった状態で固まれば、チョコレートは美しいつやが出て、割った時に快いパキンと音がして、口の中でなめらかに溨ける。 次にチョコレートを食べるときは思い出してほしい。あなたはチョコレートの結晶を食べているのだと。 2021年9月30日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (272日目) | 次の日 (274日目) ▶

今日はカロライブラリーにカロの苗を数本植えた。これはlihilihi molinaだと思うけど、100%の確信はない。全部を把握するのは難しい!でも昨夜このイモを調理して食べてみたら、非常に美味しかった! 2021年10月17日に投稿。Ha’a Chocolateの食用林を記録した、日々の植栽日記の一部です。 ◀ 前の日 (288日目) | 次の日 (290日目) ▶